Chemistry
Filters
-
Theme
- Mathematics and Science
- Lifestyle, Hobbies and Leisure
- Reference, Information and Interdisciplinary subjects
- Society and Social Sciences
- Medicine and Nursing
- Fiction and Related items
- Earth Sciences, Geography, Environment, Planning
- Technology, Engineering, Agriculture, Industrial processes
- Children’s, Teenage and Educational
-
Product form
-
Language
-
Price
View our offer Chemistry
-
Waarom calorieën niet tellen
De wetenschap achter afvallenE-bookWe horen vaak dat afvallen een kwestie is van meer calorieën verbranden dan we binnenkrijgen. Maar wat veel mensen niet weten, is dat de calorie-aantallen die je overal ziet fout zijn. Obesitasonderzoeker Giles Yeo betwist het conventionele model en laat zien dat niet alle calorieën gelijk zijn. Hij vertelt waarom diëten op de korte termijn slagen en waarom ze uiteindelijk mislukken. Als je eenmaal begrijpt dat calorieën niet tellen, kun je andere beslissingen gaan nemen over hoe je wilt eten, en leer je wat je dan wel moet tellen. Praktisch, wetenschappelijk onderbouwd en vol verhelderende anekdotes. Met een voorwoord van hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell.
€ 17,99 -
Proefles
alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umamiE-bookCulinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken. In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.
€ 13,99 -
Een nuchtere kijk op psychedelica
Wat de wetenschap ons kan leren over geestverruimingE-bookMaakt microdoseren met LSD je echt creatiever? Is ayahuasca dé oplossing voor depressie en verslaving? Helpt MDMA om trauma's te verwerken? Kunnen psychedelica zelfs de wereld redden omdat we er spontaan klimaatbewuster van worden? Te midden van wat een psychedelische revival lijkt, doet neurowetenschapper Michiel van Elk onderzoek naar deze wondere middelen. Aanvankelijk sceptisch, steeds enthousiaster maar immer nuchter maakt hij ons wegwijs in de fascinerende wereld van de psychedelica. Hij legt uit hoe een enkel stofje zo’n verandering teweeg kan brengen in onze ervaring van de wereld, laat zien hoe psychedelica werken in ons brein en lichaam en wie deze middelen misschien maar beter kunnen laten staan. Een nuchtere kijk op psychedelica is een boek voor zowel psychonauten als sceptici. Het nuanceert wilde verhalen en ontkracht vooroordelen, laat zien wat we tot nu toe weten en wat we allemaal zouden moeten weten. Want hoewel er nog een lange weg te gaan is van illegale ayahuasca-ceremonies naar gereguleerde truffeltherapie: de opmars van psychedelica is niet meer te stoppen. Michiel van Elk (1980) werkt als universitair hoofddocent aan de Universiteit van Leiden, waar hij zich bezighoudt met psychologisch en neurowetenschappelijk onderzoek naar psychedelica. Eerder publiceerde hij de populair-wetenschappelijke boeken Het Babybrein en Extase: Over de Godhelm en andere religieuze experimenten. In 2017 deed hij mee aan zijn eerste ayahuasca-ceremonie en daarna is zijn reis door het psychedelische universum nooit meer opgehouden. Recent ontving hij een prestigieuze Vidi-beurs van NWO, om vijf jaar lang onderzoek naar psychedelica en mystieke ervaringen. En dat is heel bijzonder, want het is voor het eerst dat de Nederlandse overheid hier publieke middelen voor beschikbaar stelt.
€ 12,99 -
Voetballers zijn net bewegende deeltjes
En 55 andere eurekamomenten van Nederlandse wetenschappersE-bookMensen kun je zien als bewegende puntjes - een abstractie als in de natuurkunde, met het verschil dat deze puntjes een eigen wil hebben. Voor hoogleraar informatica Joost Kok was deze gewaarwording het grootste moment van inzicht in zijn imposante loopbaan. Onder de douche, op zee of achter een computerscherm in een bedompte werkkamer op de bètafaculteit: eurekamomenten kunnen overal plaatsvinden. Jim Jansen, hoofdredacteur van New Scientist, sprak met de crème de la crème van de Nederlandse wetenschap over het kantelmoment in hun carrière. Van seks tot slangengif, van zombiecellen tot zwarte gaten en van minidarmen tot muzikaliteit: de vakgebieden zijn uiteenlopend, maar het aanstekelijke enthousiasme waarmee deze toponderzoekers vertellen over hun ontdekking is onverminderd groot. Van oud-minister Jet Bussemaker tot hoogleraar moleculaire genetica Hans Clevers, via viroloog Ab Osterhaus naar astronaut Andre Kuipers: Nederland herbergt de allerbeste wetenschappers ter wereld en in dit boek komen er zesenvijftig aan het woord.
€ 9,99 -
De geuren van de wereld
De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruikenE-bookTruffels die met de hulp van eencelligen ondergronds de geuren produceren die varkens en honden lokken om de truffels op te graven. Onze huid die metalig kan ruiken. Rauwe oesters die soms aan komkommer doen denken, sherry aan sojasaus en maïstortilla's aan honing. De aarde die aards ruikt als droogte plaatsmaakt voor regen. Harold McGee neemt ons mee op zijn zintuigelijke reis door de wereld van geuren: van de oorsprong van vluchtige moleculen in de interstellaire ruimte, via de geuren van de lucht en de oceanen, het bos en de stad, naar de geuren van voedsel en drank. Ontdek met hem de verborgen geuren van het gewone (natte bestrating en gemaaid gras) en het buitengewone (vers brood en chocolade); van het heerlijke (rozen en vanille) en het onaangename (bedorven vlees en rotte eieren). Op basis van de nieuwste biologische en scheikundige inzichten, verweven met persoonlijke observaties, laat Harold McGee zien hoe ons reukvermogen de kracht heeft om onzichtbare kanten van ons leven bloot te leggen. Zijn nieuwe meesterwerk is de complete wetenschap en taxonomie van geuren; het overrompelende resultaat van tien jaar onderzoek. Welkom in de wondere osmokosmos van Harold McGee.
€ 18,99 -
Scheikunde voor Dummies
E-bookVan schone lucht tot vervuilde grond en van zeep tot geneesmiddelen, scheikunde is overal. Maar wat is scheikunde nu eigenlijk? De tweede editie van Scheikunde voor Dummies legt de begrippen en procedés helder uit. Of je nu scheikunde studeert of benieuwd bent naar wat scheikundigen zoal doen, dit boek zorgt ervoor dat je snel thuis raakt in materie en energie, elementen en atomen, zuren en gassen en nog veel meer. Bovendien is er aandacht voor milieuchemie, met informatie over luchtvervuiling, watervervuiling en nucleaire chemie.. John T. Moore is ruim dertig jaar docent scheikunde. Hij heeft verschillende cursussen ontwikkeld voor studenten die scheikunde willen geven op de middelbare school.
€ 12,99 -
Onze bouwstenen
Het verhaal van de verborgen materie die de Aarde en de mens heeft gevormdE-bookIn Onze bouwstenen neemt prijswinnend auteur en wetenschapper Anja Røyne ons mee op een verbazingwekkende reis door de chemie en de natuurkunde. We weten allemaal dat zuurstof, waterstof en koolstof de basiselementen van het menselijk leven vormen. Maar wist je dat je fosfor nodig hebt om je DNA bij elkaar te houden? En kalium om te kunnen zien? Aan de hand van de elementen uit het periodiek systeem legt Anja Røyne in Onze bouwstenen de oorsprong van het leven op aarde bloot en laat ze zien dat de menselijke soort in een prachtige maar kwetsbare harmonie met het universum leeft. IJzer, fosfor, silicium, kalium – het zijn stoffen waar we niet zonder kunnen, maar de voorraden natuurlijke hulpbronnen waarover de aarde beschikt zijn niet onbeperkt. We moeten er dus spaarzaam mee omgaan. Met haar originele en tegendraadse vragen laat Røyne je in Onze bouwstenen op een heel nieuwe manier naar jezelf, de wereld en het universum kijken! Winnaar van de Brage-prijs voor beste populairwetenschappelijke boek van Noorwegen. Vertaling: Angélique de Kroon ‘Briljant. Boordevol kennis en inzicht.’ – Aftenposten ‘Wat dit boek tot fantastische populaire wetenschap maakt is de manier waarop Røyne nieuwe kennis plaatst in de grote en actuele debatten over de samenleving en onze toekomst. Het boek is niet alleen goed geschreven, maar biedt een prachtige inzicht op de plek die de mens vandaag de dag op de wereld inneemt.’ – Dagbladet
€ 9,99 -
De elementen
E-bookHet Elementaire Deeltje De elementen traceert de geschiedenis en de culturele impact van de elementen op de mens, en onderzoekt onze lange speurtocht naar de bouwstenen van onze omgeving. Philip Ball kijkt daarbij naar het periodiek systeem der elementen, maar stelt ook de relatie van de mens met materie centraal. Vanaf de nog eenvoudige ideeën van de Griekse filosofen die meenden dat er vier elementen waren - aarde, lucht, vuur en water -, tot het werk van moderne wetenschappers die zelf elementen creëren zoals hassium en meitnerium. De elementen bevat hoofdstukken over specifieke elementen, zoals goud, ijzer en zuurstof. Ball bespreekt hoe zij onze cultuur en technologie hebben gevormd.
€ 7,99 -
Scheikunde
E-bookPeter Atkins, een autoriteit op het gebied van de scheikunde, neemt je met prachtig geschreven zinnen mee langs de fundamenten en toepassingen van de scheikunde. Hij doet dat op zo’n beeldende en aansprekende wijze dat je moeiteloos vertrouwd raakt met het vakgebied. Een genot om te lezen, voor zowel niet-scheikundigen als scheikundigen.
€ 7,99 -
De deeltjesdierentuin
Over Higgsbosonen, neutrino's en meerE-bookPraktische, heldere inleiding over alle deeltjes die er bestaan Hoe zat het nu echt met die neutrino’s die eerst sneller dan het licht zouden zijn gegaan en toen toch niet? Wat is het hele verhaal rond het befaamde higgsdeeltje, waarvan onlangs de (hoogstwaarschijnlijke) ontdekking met zoveel bombarie werd bekendgemaakt? En wat was precies dat majoranadeeltje waarmee Delftse wetenschappers dit voorjaar groot in het nieuws kwamen? De antwoorden op die en andere vragen vind je in dit boek, De deeltjesdierentuin. Jean-Paul Keulen behandelt de bovengenoemde deeltjes, maar ook bijvoorbeeld antimaterie, quarks en supersymmetrische deeltjes, op een voor de geïnteresseerde leek behapbare manier. Daarnaast lees je hoe deze deeltjes werden voorspeld en ontdekt door wetenschappers die qua persoonlijkheid in veel gevallen niet onderdeden voor Sheldon Cooper uit The Big Bang Theory… Jean-Paul Keulen is redacteur van KIJK. Voor dit tijdschrift heeft hij al vele artikelen geschreven over deeltjesfysica.
€ 11,99 -
Verdwenen chemie
E-bookVerdwenen chemie De onervaren rechercheur Ellen van Dorth wordt naar het chemiebedrijf Unimeer gestuurd om de bizarre inhoud van een envelop te onderzoeken. De volgende dag wordt het lijk van de exportmanager van Unimeer gevonden in het tuinhuisje van zijn villa. De ervaren Jozef Laros wordt op de zaak gezet. Hiermee is een nieuw politieduo geboren, al gaat de samenwerking niet altijd van harte. De mathematische werkwijze van de ambitieuze Ellen botst nogal eens met de intuitieve aanpak van de oude rot Jozef en dat leidt regelmatig tot pijnlijke, maar vaak ook vermakelijke misverstanden. Deventer moet Otten met onmiddellijke ingang benoemen tot pr-man, want een betere pleitbezorger voor deze oude Hanzestad is er niet. Vrij Nederland, 30ste Thrillergids, 2009 Een prettig leesbaar boek waar de spanning goed in blijft zitten. Verder is het prettig dat er niet alleen hard gewerkt wordt maar dat Jozef een levensgenieter is en dat probeert hij Ellen ook te leren! www.thrillerboek.nl, over Verdwenen Chemie, waardering **** Vlotgeschreven, aardig verhaal met veel dialoog. NBD Biblion over Verdwenen Chemie. www.deventermoordzaak.nl
€ 9,95 -
Smaak
waarom we proeven wat we proevenE-bookWaarom we proeven wat we proevenIn de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard
€ 13,99