Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5

En aquest llibre es mostra l¿Estudi de la crioconcentració en bloc amb un equip NORMN IM5 realitzat a l¿any 2016 i presentat com a treball final de grau. La crioconcentració és una tècnica basada en la separació de sòlids solubles d¿una solució, mitjançant la congelació de l¿aigua que conté aquesta solució i posteriorment descongelant-la. Aquesta tècnica evita la pèrdua de qualitat (manté les propietats inicial) donat que no s¿aplica cap tractament tèrmic. Existeixen varis tipus de crioconcentració, i aquests són: en suspensió, pel·lícula i en bloc. Mitjançant diversos estudis, es mostra que la crioconcentració és una tècnica interessant i efectiva en el tractament d¿aigües residuals procedents d¿indústries alimentàries.

Jordi Graupera Martí, graduat en Enginyeria Alimentària a l¿Escola Superior d¿Agricultura de Barcelona (UPC) i posseïdor del títol de màster de Nutrició i Salut (UOC). Actualment forma part d¿una companyia del sector alimentari en un equip del departament d¿investigació i desenvolupament.