• No shipping costs from € 15, -
  • Lists and tips from our own specialists
  • Possibility of ordering without an account
  • No shipping costs from € 15, -
  • Lists and tips from our own specialists
  • Possibility of ordering without an account

Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Jeroen Thijssen

All bindings and editions

Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Jeroen Thijssen

Paperback / Sewn | Dutch
  • out of stock
€20.99
  • From €15,- no shipping costs.
  • 30 days to change your mind and return physical products

Description

Waarom we proeven wat we proeven


In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde!


Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard

Specifications

  • Publisher
    Nieuw Amsterdam
  • Edition
    1
  • Pub date
    Jan 2016
  • Pages
    176
  • Theme
    Cookery / food and drink
  • Dimensions
    211 x 137 x 15 mm
  • Weight
    226 gram
  • EAN
    9789046818527
  • Paperback / Sewn
    Paperback / Sewn
  • Language
    Dutch

related products

BBQ-en met Nick

BBQ-en met Nick

Nick Toet
€27.50
Kampeerkoken

Kampeerkoken

Julius Jaspers
€25.00
De groene bakplaat

De groene bakplaat

Rukmini Iyer
€25.99
Smaakpalet van de Lage Landen

Smaakpalet van de Lage Landen

Janny van der Heijden
€49.99
Noedels

Noedels

Emma de Thouars
€26.99
Snel en simpel - Koken in 10 minuten

Snel en simpel - Koken in 10 minuten

Orathay Souksisavanh
€6.95