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MOLKEREIPRODUKTION
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Omschrijving

Die vorliegende Forschungsarbeit wurde mit dem Ziel durchgeführt, die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften des akzeptabelsten Joghurts mit unterschiedlichen Ballaststoffgehalten aus Quinoa-, Kiwicha- und Cañihua-Kleie unter Berücksichtigung der festgelegten Parameter zu ermitteln. Bestimmung der Haltbarkeit des akzeptabelsten Joghurts mit Ballaststoffen je nach dem Gehalt an isolierten Ballaststoffen aus Quinoa, Kiwicha und Cañihua-Kleie und Bestimmung der Zusammensetzung des akzeptabelsten Joghurts mit verschiedenen Gehalten an Ballaststoffen aus Quinoa, Kiwicha und Cañihua-Kleie während der Haltbarkeit. Zur Gewinnung der Kleie wurden die Körner einem Reinigungs-, Entsteinungs-, Trocknungs-, Mahl- und Siebprozess unterzogen, um die Ausbeute der Kleieextraktion zu verbessern.

Aguirre Florez Luz Amanda.

Specificaties
  • Uitgever
    Verlag Unser Wissen
  • Verschenen
    okt. 2021
  • Bladzijden
    128
  • Afmetingen
    220 x 150 x 8 mm
  • Gewicht
    209 gram
  • EAN
    9786204175041
  • Bindwijze
    Paperback / Ingenaaid
  • Taal
    Duits

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