De verborgen Kaapverdiaanse keuken - tweede editie

Ontdek de verborgen Kaapverdiaanse keuken en ga mee op reis via dit kookboek. Kaapverdië is een eilandengroep van vulkanische oorsprong voor de westkust van Afrika, met negen bewoonde eilanden. Rotterdam wordt het tiende eiland van Kaapverdië genoemd, vanwege het grote aantal Kaapverdianen die in Rotterdam wonen. De Kaapverdiaanse keuken heeft zowel Afrikaanse invloeden als Europese invloeden. Gezamenlijk, vers en gezond eten is ontzettend belangrijk in de Kaapverdiaanse cultuur.

Bij iedere hap proef je sodade (=heimwee) en aanschuiven bij een Kaapverdiaans gezin is de ultieme morabeza (=gastvrijheid). Hoewel de Kaapverdiaanse keuken een eenvoudige keuken is, blijft een goede voorbereiding essentieel inclusief goede kwalitatieve ingrediënten die bij de meeste toko’s in Nederland te koop zijn. In dit boek staan zowel recepten met vis, zeevruchten en vlees. Er staan ook vegetarische en vegan recepten in. Dankzij dit boek wordt Kaapverdiaans koken gemakkelijker dan ooit!

Dit kookboek is ontstaan door de Kaapverdiaanse Kookworkshops. De kookworkshops zijn ontstaan omdat ik als tweede generatie kind destijds erg kon genieten van de overheerlijke recepten van mijn moeder, maar tegelijkertijd geen zin had om ingewikkeld te leren koken. Althans, dat was destijds mijn overtuiging. Toen ik mezelf op latere leeftijd eindelijk ging verdiepen in de Kaapverdiaanse keuken kwam ik achter een aantal simpele verborgen geheimen die ik graag met jullie wil delen.