Peter Klosse Theus de Kok  &  Peter Paul van den Breemen

Werken met wild

€ 34,99
  • Geen verzendkosten vanaf €15,- NL & BE
  • Cadeaus gratis ingepakt
  • Bestellen zonder account mogelijk
  • 30 dagen ruiltermijn voor fysieke producten
  • Beschrijving

    Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, uit te benen. Om de prachtige stukken vlees goed te bereiden wordt er aan de hand van basistechnieken duidelijk uitgelegd hoe te roken, pekelen, braden of konfijten, maar ook hoe een goede paté te maken of reestoof.
    De chefs van Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geven hun mooiste wildgerechten prijs die door amateurkoks goed na te maken zijn zoals Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

    Naast een informatief naslagwerk over de veelvoorkomende en gegeten wildsoorten in Nederland biedt Werken met wild allerhande tips en anekdotes over het meest duurzame vlees.

    - Technieken om wild uit te benen, van fazant tot edelhert
    - Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
    - Heldere stap-voor-stapfoto's
    - Van klassiek bereidingen tot moderne gerechten



    Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang.

    Specificaties

    Uitgever Overamstel Uitgevers
    Editie 1
    Verschenen 15 september 2015
    Pagina's 288
    Thema Algemene kookkunst en recepten
    Afmetingen 287 x 249 x 30 mm
    Gewicht 1651 gr
    EAN 9789048826810
    Bindwijze Hardback / gebonden
    Taal Nederlands

    Tweedehands producten

    1. Op zoek naar tweedehands producten...

    Gerelateerd

    Jamie's Easy Airfryer

    Jamie's Easy Airfryer

    Jamie Oliver
    € 27,50
    Bloem, suiker, boter

    Bloem, suiker, boter

    Nicola Lamb
    € 33,99
    Het slowcookerboek

    Het slowcookerboek

    Sabine Koning
    € 22,99
    Maaltijdsoep

    Maaltijdsoep

    Emily Ezekiel
    € 25,95
    Pien laat haar eten zien - vol. 2

    Pien laat haar eten zien - vol. 2

    Pien Wekking
    € 27,99