Boulangerie.
Geuren, kleuren, smaken en texturen - het ultieme handboek voor brood
Hidde de Brabander
All bindings and editions
-
€49.99
Hardback / bound
2022
-
€29.99
E-boek
2022
Boulangerie.
Geuren, kleuren, smaken en texturen - het ultieme handboek voor brood
Hidde de Brabander
- From €15,- no shipping costs.
- 30 days to change your mind and return physical products
Description
Boulangerie. is het ultieme bakhandboek over de patisseriekant van brood van Hidde de Brabander, Meester Patissier, Chocolatier en - ijsbereider. Vol vakkennis over ingrediënten, deegontwikkeling, desem en gist, en met duidelijke stap-voor-stap basisrecepten voor luxebrood, gestoomd, gefrituurd of glutenvrij brood, viennoiserie en meer. De inspiratierecepten dagen uit en tonen de meester aan het werk. Voor iedereen die echt wil leren bakken.
Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt en is regelmatig te zien op televisie. Daarnaast volgde hij de opleiding tot Gespecialiseerd IJsbereider aan het IJscentrum, het Nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.
Ook is hij auteur van onder meer de boeken Patisserie., Chocolaterie., Glacerie. en Boulangerie.