0
  • No shipping costs from € 15, -
  • Lists and tips from our own specialists
  • Possibility of ordering without an account

Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Joël Broekaert

Paperback / Sewn | Dutch
  • Ordered on working days before 23h, dispatched the same day.
  • In stock in our store. Click & Collect possible during openings hours.
€24.99
Description

Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken.

In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt 'Proefles' je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.



'Om eten nog leuker te maken'



'Broekaerts passie voor smaak [werkt] aanstekelijk. Zelfs een zak chips zul je minder snel naar binnen werken wanneer je weet welke processen er aan vooraf gegaan zijn.'



'Nooit meer last van luie smaakpapillen na de lessen van professioneel proever Joël Broekaert.'

Specifications
  • Publisher
    Atlas Contact
  • Edition
    1
  • Pub date
    Nov 2022
  • Pages
    216
  • Theme
    Reference, Information and Interdisciplinary subjects
  • Dimensions
    229 x 151 x 21 mm
  • Weight
    375 gram
  • EAN
    9789045046532
  • Paperback / Sewn
    Paperback / Sewn
  • Language
    Dutch

Customer reviews

Want to write a review?

Log in to your account or create your own account.

login

related products

Sander en de brug

Sander en de brug

Sander Schimmelpenninck
€15.00
De zwijger

De zwijger

René van Stipriaan
€45.00
Wie is de Mol? - Molboekje 2023

Wie is de Mol? - Molboekje 2023

Wie is de Mol?
€14.99
De omwenteling

De omwenteling

Suzanna Jansen
€22.99
Het aanzien van 2022

Het aanzien van 2022

Han van Bree
€22.99