Filters
Resultaten voor 'maarten langeslag'
-
Fort Negen
Desembrood, patisserie, viennoiserie, sandwiches, condimentenEen iconisch boek met meer dan 200 recepten, van desembrood, patisserie en viennoiserie tot belegde sandwiches en upcycling van reststromen. Precies zoals het elke dag bij bakkerij Fort Negen wordt gedaan. Naast recepten vind je een uitgebreide sectie over granen, fermentatie en technieken die je helpen je ingrediënten écht te begrijpen. Je leert waarom een deeg zich gedraagt zoals het doet. Van het actief houden van starters en het kneden en rijzen van het deeg, tot het lamineren van croissants en het fermenteren van je eigen condimenten; een schat aan direct toepasbare kennis. Bovendien worden er talloze smaakcombinaties gedeeld zodat je zelf los kan gaan met experimenteren en variëren. Ook beschikbaar in het Engels.
€ 34,99 -
Fort Negen
Sourdough, patisserie, viennoiserie, sandwiches, condimentsTake your baking technique to the next level! The cookbook of Fort Negen is not just any baking book, but a recipe bible from one of the most beloved bakeries in the Netherlands. There are queues on the weekend, dozens of top restaurants serve their bread and workshops sell out very quickly. Now, for the first time, baker Maarten Langeslag shares his complete knowledge in an indispensable book with 150 recipes and variations. From bread and croissants to patisserie, cruffins, sandwiches and fermentation. You will learn step by step the techniques behind Fort Negen's iconic range. Don't expect endless stories, but a wealth of directly applicable knowledge, surprising flavour combinations and creative applications of residual flows. In addition, the book contains an extensive section on grain, fermentation, and the (micro)biological and chemical processes that ensure really good sourdough bread. It's all about technique, flavour and understanding your ingredients and processes. For anyone who wants to learn to bake better, or simply wants to conjure up the tastiest bread and pastries from their own oven. Also available in Dutch.
€ 34,99 -
Fort Negen
Sourdough bread, patisserie, viennoiserie, sandwiches, condimentsE-bookTake your baking technique to the next level! The cookbook of Fort Negen is not just any baking book, but a recipe bible from one of the most beloved bakeries in the Netherlands. There are queues on the weekend, dozens of top restaurants serve their bread and workshops sell out very quickly. Now, for the first time, baker Maarten Langeslag shares his complete knowledge in an indispensable book with 150 recipes and variations. From bread and croissants to patisserie, cruffins, sandwiches and fermentation. You will learn step by step the techniques behind Fort Negen's iconic range. Don't expect endless stories, but a wealth of directly applicable knowledge, surprising flavour combinations and creative applications of residual flows. In addition, the book contains an extensive section on grain, fermentation, and the (micro)biological and chemical processes that ensure really good sourdough bread. It's all about technique, flavour and understanding your ingredients and processes. For anyone who wants to learn to bake better, or simply wants to conjure up the tastiest bread and pastries from their own oven. Also available in Dutch.
€ 14,99 -
Fort Negen
desembroden, patisserie, viennoiserie, sandwiches, condimentenE-bookEen iconisch boek met meer dan 200 recepten, van desembrood, patisserie en viennoiserie tot belegde sandwiches en upcycling van reststromen. Precies zoals het elke dag bij bakkerij Fort Negen wordt gedaan. Naast recepten vind je een uitgebreide sectie over granen, fermentatie en technieken die je helpen je ingrediënten écht te begrijpen. Je leert waarom een deeg zich gedraagt zoals het doet. Van het actief houden van starters en het kneden en rijzen van het deeg, tot het lamineren van croissants en het fermenteren van je eigen condimenten; een schat aan direct toepasbare kennis. Bovendien worden er talloze smaakcombinaties gedeeld zodat je zelf los kan gaan met experimenteren en variëren. Ook beschikbaar in het Engels.
€ 14,99