Filters
-
Thema
-
Productvorm
-
Taal
-
Prijs
Resultaten voor 'miro van vreckem'
-
Het desem bakboek
Van zuurdesemstarter tot heerlijke broden en gebakDesem maken en verwerken hoeft niet moeilijk te zijn. Het desem bakboek geeft je de leidraad voor de perfecte manier. De Vlaamse Miro Van Vreckem van de Noorse bakkerij Elt bakeri neemt je mee op de 'rijs'. Het verhaal begint al meteen bij de bioboer die voor de ideale granen zorgt en de molenaar die er bloem van maakt. Stap voor stap leer je om met die bloem en water tot desem te komen, die je dan kunt verwerken in knapperige broden, hemelse koffiekoeken en zoet en hartig gebak. De prachtige foto's zijn van kunstfotograaf Thierry Van Vreckem. 'Het is een mooi gegeven, dat iemand zijn ambacht zo uitdraagt en doorgeeft: graan, water en tijd die samen een proces vormen dat het brood een unieke smaak, geur en structuur geeft. Het vraagt aandacht en liefde voor pure ingrediënten - waarden die in elke keuken, van thuis tot driesterrenrestaurant, onmisbaar zijn. Met dit boek laat Miro Van Vreckem zien dat desem niet ingewikkeld hoeft te zijn. Stap voor stap brengt hij brood terug naar de oorsprong en bewijst hij dat iedereen dit kan: eerlijk, eenvoudig en puur, maar ook luxueus en verfijnd genoeg voor de haute cuisine.' - JANNIS BREVET ***Michelinchef Inter Scaldes 'Brood speelt bij ons een bijzondere rol. Het is meer dan een bijgerecht: het vertelt een verhaal van traditie, vakmanschap en dagelijks ritueel. Aan tafel serveren we trots een kleine selectie: luchtige brioche, onze signature fougasse en een Noors granenbrood vol karakter. Elke ochtend komt dit vers uit onze ovens. Het Noors granenbrood is een desembrood, en voor mij mag dat nooit ontbreken - puur, eerlijk en tijdloos, geboren uit geduld en kennis. Zo willen we met elk stuk brood dat verhaal laten proeven.' - VIKI GEUNES ***Michelinchef Restaurant Zilte
€ 29,99 -
The Sourdough Baking Book
From sourdough starter to stunning breads and pastriesMaking and working with sourdough doesn't have to be difficult. The Sourdough Baking Book provides the perfect guide. Flemish baker Miro Van Vreckem, of the Norwegian bakery Elt Bakeri, takes you on a journey of "rising". The story begins right at the organic farm, where the ideal grains are grown, and continues with the miller who transforms them into flour. Step by step, you'll learn how to turn that flour and water into sourdough, which you can then use to create crispy breads, heavenly pastries, and both sweet and savory treats. The stunning photographs are by renowned art photographer Thierry Van Vreckem. "It is a beautiful thing when someone shares and passes on their craft: grain, water, and time coming together in a process that gives bread its unique taste, aroma and texture. It requires care and a love of pure ingredients – values that are essential in every kitchen, from home cooking to three-star restaurants. With this book, Miro Van Vreckem shows that sourdough doesn't have to be complicated. Step by step, he brings bread back to its origins and proves that anyone can do this: honest, simple and pure; yet also luxurious and refined enough for haute cuisine." - JANNIS BREVET ***Michelin-starred chef, Inter Scaldes "Bread holds a special place for us. It's more than just a side dish: it tells a story of tradition, craftsmanship, and daily ritual. At the table, we proudly serve a small selection: airy brioche, our signature fougasse, and a Norwegian multigrain bread full of character. Each morning, these come fresh from our ovens. The Norwegian multigrain bread is a sourdough, and for me, that must never be missing - pure, honest, and timeless, born from patience and knowledge. With every piece of bread, we want you to taste that story." - VIKI GEUNES ***Michelin-starred chef, Restaurant Zilte
€ 29,99