Filters
Results for 'jonnie boer'
-
Puur Jonnie
Een ode aan Jonnie BoerJonnie Boer was een pionier, die zijn tijd ver vooruit was. Dit boek is een ode aan hem. Aan zijn creativiteit als chef en aan zijn erfenis als mentor, inspirator, innovator en leider. Aan de toewijding en authentieke gastvrijheid, die in het DNA van De Librije zit en door Jonnie en Thérèse aan zo veel jonge restaurateurs en chefs is doorgegeven. Maar bovenal is het een ode aan Jonnie als mens, als man, als vader, als vriend. Jonnie’s invloed op de Nederlandse topgastronomie valt niet te overschatten. Samen met zijn vrouw Thérèse wist hij drieëntwintig jaar lang onafgebroken drie Michelinsterren te behouden voor hun restaurant De Librije. In veertien iconische gerechten van zijn hand en veertien verhalen, verteld door mensen die hem na aan het hart stonden, worden alle facetten belicht die Jonnie Boer zo puur maakten. Veertien – het rugnummer van Johan Cruijff, het lievelingsgetal van Jonnie. De interviews in dit boek zijn opgetekend door Joël Broekaert en de receptuur is verzameld door Nelson Tanate. Auteursportret: (c) Remko Kraaijeveld
€ 77,00 -
Thuis
In Jonnie & Thérèse Thuis lees je wat er bij de familie Boer op tafel komt en het mooiste is: dit kan iedereen maken. Jonnie en Thérèse nemen je mee naar hun huis en plekken die als thuis aanvoelen. Veel toegankelijke gerechten passeren de revue, maar net even meer bijzonder. Jonnie & Thérèse Thuis staat vol met smakelijke en eenvoudig te bereiden recepten met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn. De gerechten worden aangevuld met drankadvies: van wijnen tot theeën, en van bieren tot cocktails en sappen. Verrassende smaakcombinaties, die eenvoudig thuis te bereiden zijn voor vrienden en familie. Met begeleidende teksten van Joël Broekaert en mooie fotografie verzorgd door Ron Greve.
€ 29,95 -
Leiderschap met smaak
Boerenwijsheden over High Performance Organisatie Restaurant De Librije.Restaurant De Librije is op eenzame hoogte gedurende de afgelopen 25 jaar.Twee uitzonderlijke nuchtere mensen leiden dit imperium en doen met met de top van de wereld. Hoe doen ze dat in Zwolle
€ 29,50 -
Paddenstoelen
In dit boek word je door Jonnie Boer en Edwin Flores meegenomen in de wereld van de paddenstoel. Ze leren ons dat deze lekkernij met de nodige zorgvuldigheid voor iedereen beschikbaar is. Culinair gezien is de paddenstoel gek genoeg nog vrij onbekend en het gezegde: ‘onbekend maakt onbemind’ wordt met dit boek gelogenstraft. ‘Paddenstoelen’ biedt een leidraad om op de juiste wijze te zoeken en te determineren, om er vervolgens de mooiste gerechten mee te maken. Met dit boek hopen Jonnie en Edwin dat de angst en vooroordelen overwonnen kunnen worden zodat we allemaal van deze culinaire kleinood kunnen genieten. Wat is er mooier dan na een dagje paddenstoelen zoeken er zelf een heerlijk maal mee te maken?
€ 64,00 -
Het grote wildplukboek
eten uit de natuur'Het groeit, bloeit en je kunt het eten.'Het is hip en trendy, je eigen eten sprokkelen in de natuur. Maar hoe pak je dat aan? Waar moet je op letten? Wat kun je wél eten en waar moet je met een grote boog omheen lopen?Edwin Florès beschrijft in dit boek de geheimen van het wildplukken. Hij neemt je mee van het donkere bos naar de zilte kust en behandelt meer dan 200 wilde eetbare planten, bessen, noten, wortels en paddenstoelen. En als na afloop je mand of tas gevuld is met bessen, noten of bloemen, hoe verwerk je dan al die heerlijkheden?Chefkok Jonnie Boer van de Librije weet hier wel raad mee. Hij beschrijft in duidelijke recepten hoe je de inhoud van je wildplukmand verwerkt in verrukkelijke siropen, jams, zouten, boters en nog meer lekkers."Dit prachtige boek van Edwin Florès, de beste en meest enthousiaste wildplukker die ik ken, is in mijn ogen een aanlokkelijke aanleiding om die aloude gewoonte van wildplukken nieuw leven in te blazen." - Jonnie Boer, chef-kok De Librije
€ 24,95 -
Het grote wildplukboek
met recepten van Jonie BoerE-book`Het groeit, bloeit en je kunt het eten. Het is hip en trendy, je eigen eten sprokkelen in de natuur. Maar hoe pak je dat aan? Waar moet je op letten? Wat kun je wél eten en waar moet je met een grote boog omheen lopen? Edwin Florès beschrijft in dit boek de geheimen van het wildplukken. Hij neemt je mee van het donkere bos naar de zilte kust en behandelt meer dan 200 wilde eetbare planten, bessen, noten, wortels en paddenstoelen. En als na afloop je mand of tas gevuld is met bessen, noten of bloemen, hoe verwerk je dan al die heerlijkheden? Chefkok Jonnie Boer van de Librije weet hier wel raad mee. Hij beschrijft in duidelijke recepten hoe je de inhoud van je wildplukmand verwerkt in verrukkelijke siropen, jams, zouten, boters en nog meer lekkers. Edwin Florès is `forest hunter en is zijn hele leven al geïnteresseerd in alle lekkernijen die de natuur te bieden heeft. Met zijn bedrijf Casa Foresta wil hij ook anderen voor wildplukken enthousiasmeren o.a. door middel van workshops.
€ 12,50